美式咖啡、黑咖啡、速溶咖啡、意式咖啡的区别？

咖啡的分类有很多种，以上几种根本不是同一级别的分类。分类基本上可以从产地、咖啡树品种、咖啡果实处理、咖啡提取等方面进行分类。事实上，美国人在咖啡提取后对咖啡进行分类，并听取以下详细说明。

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1.基于产地(国家)的分类

肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡（西达摩、耶加雪）、越南咖啡、牙买加（蓝山）、印度尼西亚（苏门答腊）等，优质咖啡通常来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家，咖啡主要集中在该地区，因为咖啡容易霜冻，热带温湿度最适合咖啡生长。

2.基于咖啡树品种的分类

咖啡可以简单地分为阿拉比卡和罗布斯塔。

3.基于咖啡果实的处理 Coffee Cherry方式的分类

摘下樱桃状咖啡果后，需要经历去皮果肉得到咖啡生豆的过程。

(1)晒咖啡豆（N2 nature）：大较自然的处理方法大多暴露在阳光下，但也可以精细操作。精品咖啡中的日晒豆是精细处理的结果，通常好的日晒豆水果风味会更加突出。

（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：洗涤方法比较复杂，暂不赘述。这种处理方法通常只用于优质咖啡豆。洗豆的特点是口感干净，能尝到明亮的果酸。

(3)蜂蜜处理(也称半水洗)（H2 honey ）咖啡豆：蜂蜜处理结合了上述两种方法，豆子的味道也具有上述两种方法的特点。

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4.按烘焙度分类

通常有浅度、中度、深度之分；

顾名思义，烘焙是将生咖啡豆变成熟咖啡豆的过程。美拉德的化学反应，也被称为棕色、非酶棕色现象，或流行的烧焦。当我们通常烤面包、烧烤、炖肉和啤酒时，化学反应是美拉德反应。

咖啡豆的颜色越深，就像烤面包一样。烤的时间越长，面包就越黄，直到变黑。

5.根据烘焙对象进行分类

可分为单品咖啡(单品豆)和拼配咖啡(拼配豆)。

6.按提取咖啡的方式分类

（1）意大利咖啡：通过意大利咖啡机高压提取的咖啡浓缩液称为意大利浓缩咖啡。如果你想做美国、拿铁和卡布奇诺，你必须先喝一小杯意大利浓缩咖啡。有些人用摩卡壶煮的咖啡也叫意大利咖啡，但严格地说，这只能代表意大利人在家做咖啡，而不是真正的意大利咖啡。

(2)滴滤咖啡(手工咖啡):使用 V60、Chemex 等待提取工具，在普通大气压下，用热水从咖啡粉中提取一杯咖啡。家用电动美国咖啡机也模仿这一原则（严格地说，家用美国咖啡机不是美国咖啡，美国咖啡是稀释的意大利咖啡，需要上述意大利机高温高压提取。

(3)虹吸咖啡:用虹吸壶加热提取的咖啡。

(4)浸泡咖啡:这种提取方法代表了法压壶和冰酿咖啡制成的咖啡。

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7.根据你对提取的咖啡的处理方法进行分类

（1） 黑咖啡：直接提取的咖啡称为黑咖啡（Espresso），没有任何修改。

（2） 在意大利浓缩咖啡的基础上，开发出来的咖啡饮料：一杯意大利浓缩咖啡制作完成后，选择添加乳制品、水，甚至葡萄酒和可可，也创造了一杯不同的咖啡，我们称之为意大利基咖啡 Espresso-based drink 。你在星巴克甚至世界上大多数咖啡店都最常听到的是咖啡分类。

美式咖啡（Americano）：

45ml Espresso 250ml的90℃的热水

拿铁（Coffee latte）：

30ml Espresso 200ml 热牛奶；浓缩咖啡、牛奶和牛奶泡沫的重量为1:2:1；拿铁的味道会更重。拿铁只有一层薄薄的牛奶泡沫，一般与杯口平齐

卡布奇诺（Cappuccino）：

30ml Espresso 200ml 热牛奶；浓缩咖啡、牛奶和奶泡的重量为1:1:1；卡布奇诺奶泡多，口感厚实浓郁，咖啡味重；卡布奇诺的奶泡会比杯口高，看起来饱满光滑；左右摇晃时，咖啡不会溢出

焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：

在香浓热牛奶中加入浓缩咖啡Espresso、香草，然后用纯焦糖制成的饮料，结合三种不同的口味。经典的玛奇朵是一个小杯子Espresso上面点缀着一大勺浓密的奶沫。现在，焦糖似乎更受欢迎。

澳式白咖啡（Flat White）：

浓缩咖啡比拿铁多，牛奶泡沫比拿铁少，但盛放的杯子小，所以牛奶少，所以咖啡味道更重。

奶泡厚度：卡布奇诺>拿铁>Flat White

摩卡（Cafe Mocha）

由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶制成

传统摩卡是卡布奇诺，在拿铁的基础上加入鲜奶泡和巧克力酱，也可以认为是巧克力酱。

（3） 其他常见的

胶囊咖啡

胶囊咖啡是将咖啡豆磨成咖啡粉，然后放入铝胶囊中，以消除普通咖啡豆或咖啡粉接触空气后的酸、氧化等问题。将咖啡胶囊放入胶囊咖啡机中，25秒制作成意大利杯espresso浓缩咖啡可以随意制成各种意大利咖啡料理。

速溶咖啡

速溶咖啡是通过蒸发咖啡提取物中的水分而获得的干咖啡提取物。速溶咖啡能迅速溶解在热水中，在储存和运输过程中占用的空间和体积较小，更耐储存。

挂耳咖啡

用研磨好的咖啡粉包装在无纺布口袋里。饮用时，你需要把它挂在杯口，用沸水冲泡。美式咖啡、黑咖啡、速溶咖啡和意大利咖啡有什么区别？

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