品味咖啡，聊聊咖啡豆

你会突然出现吗？在街角的咖啡店里，我会微笑着和你打招呼，不要说过去，只是打招呼，对你说，只是说，好久不见了。

今天我们来谈谈咖啡豆。

世界上盛产咖啡豆的地区一般集中在热带地区，即使在同一纬度，不同地区生产的咖啡豆也不同。

气候差异、品种差异，甚至种植技术的细微差异，都能使咖啡充满地域特色。

当然，所有刻意强调地域特色的东西都可能是炒作。

至于咖啡豆，区域特征主要来自四个不同的维度：香味、酸度、醇度和风味。只要一个维度不同，咖啡的最终味道就会非常不同。

最具地域特色的咖啡有几种:牙买加蓝山生产的蓝山咖啡、夏威夷科纳咖啡、印尼苏门答腊曼特宁咖啡、埃塞俄比亚耶加雪菲。

法国的酿酒 ** 称这种现象为地域风格。

这种所谓的区域风格并不是咖啡独有的。

对于红酒来说，无论是拉菲·罗斯柴尔德、拉图还是玛歌，只要不是同一个地区，甚至不是同一个葡萄庄园，最终的红酒都会有所不同。

此外，由于气候、温度、湿度和光照的不同，不同年份生产的红酒的质量也会有很大差异。这就是为什么在谈论红酒时，我们不仅强调庄园，还强调年份。

伊比利亚火腿由不同的山谷风干酿造，味道会完全不同。霉菌在不同环境下的繁殖差异也会使火腿产生独特的味道。

无论如何，澳大利亚和牛都无法撼动日本和牛的地位。

而日本生产的蔡司镜头，无论多么努力，即使有德国工程师来，质量仍然不如德国生产。

就个人而言，我非常喜欢这个设定。面对这样的世界，你可以行万里路，欣赏异国风情。

与装配线上的标准化工业产品相比，我更喜欢有缺陷但个性化的东西。在我看来，工业产品毕竟缺乏一点愤怒和聪明。

但是，我想说但是。对大多数人来说，咖啡的质量不取决于咖啡豆的类别或来源，而取决于咖啡豆本身的质量控制和对咖啡生产过程的控制。

星巴克的咖啡豆实际上很普通，但它们可以在世界各地流行，这取决于质量控制和过程控制。事实上，星巴克在中国使用的咖啡豆应该是云南生产的阿拉比卡咖啡豆。

咖啡豆实际上是咖啡果的种子，通常由两个椭圆形的种子组成。咖啡果类似于其他果实，生长在树上。

咖啡树通常需要三到五年才能种植和生长咖啡果。一棵咖啡树一年只能生产大约1公斤的咖啡豆。

有些咖啡树可以长到10米以上，但为了方便采摘，咖啡树一般不会长那么高。

咖啡果成熟的时候很像樱桃，但是咖啡果的皮很厚，果肉很少，食用价值不大。剥皮和果肉后，里面的咖啡豆是咖啡的原料。

咖啡豆烘烤研磨后，形成咖啡粉就可以煮咖啡了。

咖啡有成千上万种，但大致可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两类。前者有高品质的香味和酸味，后者 ** 含量较高，但口感酸涩。

区分这两种咖啡也很简单。阿拉比卡是绿色的，罗布斯塔是黄色的。但是如果已经烘焙了，尤其是深度烘焙，就不容易区分了。

深度烘焙经常被不良商家用来以次充好，甚至处理即将到期的咖啡豆。

咖啡豆的价格并不贵。事实上，咖啡豆是大宗商品，与普通农产品没有什么不同。咖啡豆也是期货。从长远来看，咖啡豆的价格几乎不高。

优质咖啡豆一般只有10个~每斤30元，一斤重的咖啡豆可以做50杯咖啡。不难理解为什么瑞幸、三餐半、雀巢、可口可乐都要挤进咖啡市场。

即使是少数优质咖啡，价格也是每斤几百元。

当然，也有一些最好的咖啡，比如猫屎咖啡。猫屎咖啡其实有一个更好的名字，叫麝香猫咖啡，产于印尼苏门答腊岛。

这种咖啡豆没什么特别的。它之所以出名，是因为当地的麝香猫会吃成熟的咖啡果，但咖啡豆本身不会被消化。猫屎咖啡实际上是当地人从麝香猫的粪便中收集的咖啡豆。

猫屎咖啡之所以好吃，是因为麝香猫一般只选择成熟甜美的咖啡果，也就是说麝香猫对咖啡果进行了质量筛选。

在麝香猫的胃里，经过消化系统处理后，咖啡果不仅去除了外层果皮和果肉，还吸收了咖啡豆上的酸，还将咖啡豆上的少量蛋白质转化为氨基酸。

结合这些，猫屎咖啡有着不可思议的醇香。

猫屎咖啡一般能卖到每斤5000元。

但是，我想再说一遍。猫屎咖啡的产量非常有限，尽管市场上似乎卖得很多。市场上的猫屎咖啡大多来自人工圈养，许多麝香猫抑郁，甚至咬自己，便血直到死亡。

近年来，越来越多的动物保护者反对麝香猫咖啡，因此在市场上不容易看到。

事实上，除了猫屎咖啡，还有大象屎咖啡、松鼠屎咖啡和鸟屎咖啡。无论如何，手段都同样残酷。

牺牲一点口感，让咖啡只有幸福的味道。

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