咖啡笔记03 | 关于咖啡产区

咖啡一词现在无法准确表达其具体的指代意义。在越来越多的咖啡馆菜单上，有一种名为第三世界国家名称的单一咖啡。奇怪的地名背后经常有很多信息：耶加雪菲、洗涤和浅烘焙 ……每一个字都知道，但连在一起，内心的小秩序开始混乱。单品咖啡（Single-Origin Coffee）指来自同一国家、同一产区或同一庄园，甚至具体到同一山的咖啡豆。相比之下，与咖啡相匹配（Blend Coffee），将种植在不同地方的咖啡豆混合在一起。一般来说，单品豆的味道更鲜明，而拼配豆的味道更稳定。咖啡就像喝茶一样，产区分类，如西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶等。单品咖啡名字的背后是咖啡豆 “为自己出生地代言”的个体意识。因此，选择合适的咖啡，就是了解这三个基本信息：产地、加工方法、烘焙度。

由于咖啡树是热带植物，需要在温暖的地方种植，主要种植区分布在以赤道为中心的南纬25°到北纬25°该区域又称咖啡带。

咖啡豆的产区主要分为：非洲 、中南美洲、 亚洲1、非洲产区风味特征：热带水果风味浓郁，果酸迷人。

代表:埃塞俄比亚:柑橘酸甜，草莓或蓝莓余味。肯尼亚:味道干净，浆果味，番茄酸味。·埃塞俄比亚·耶加雪菲

耶加雪菲是非洲埃塞俄比亚当地一个小镇的名字。这里生产的豆子很香，让你有深入百花的视觉感。耶加雪菲可能是你真正了解精品咖啡的起点:原来咖啡真的有花果香！无论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，出众的香气让耶加雪菲长期位居精品咖啡馆前三。这里提到的香不是速溶咖啡中人工香精的气味，而是咖啡果实本身所含的酒香、花香、果香等气味。与曼特宁的厚重不同，耶加雪菲有淡淡的果汁感。第一次喝，就像咬了一口橘黄色的果肉，回味甘甜。 场景记忆：下次，当你吃橘子、柑橘或柠檬水时，试着停留一段时间，记住，也许你可以在喝一杯耶加雪菲时找到类似的味道。

2.中南美洲产区口味特征:口感均衡，水果酸柔软，坚果可可口。

代表:巴西:温和，酸苦适中，香味柔和，巧克力余味。哥伦比亚:平衡性好，口感顺滑，坚果味，果酸余味。牙买加蓝山:酸、甜、苦均衡、温和、醇厚、柔软、黑巧克力。哥斯达黎加:巧克力和坚果的味道，酸味适中醇厚，布林、甜橙、桃子、柚子、果汁味道，天然甜美细腻，整体完美平衡。·哥伦比亚

南美哥伦比亚是一个好山好水的咖啡风水宝地。由于其口感平衡，哥伦比亚咖啡是精品咖啡菜单上相对安全的选择。或者直白地说，就是中规中矩、四平八稳，以免踩雷区。 当你选择困难、困惑、困惑、内心挣扎、无法开始时，一杯平衡的哥伦比亚是一个更好的选择：一点苦，一点酸，一点甜，一点香？?反正只是一点点，不会给你更多 ** 。 场景记忆：下次，当你吃巧克力、坚果、焦糖或李子时，试着停留一段时间，记住，也许你可以在喝一杯哥伦比亚时找到类似的味道。

3.亚洲产区口味特征:偏向优质草药、香料、焦糖，质地厚重。

代表:印尼曼特宁:有土香或烟熏味，有苦可可余味，醇厚度高。·印度尼西亚·曼特宁

曼特宁咖啡豆来自印尼的苏门答腊岛。它有一种醇厚，一旦你喜欢它，人们就不能戒掉它。精品咖啡的世界里没有简单的苦—坚果的苦，可可巧克力的苦，焦糖的苦。好的苦味有一定的重量感很明显，刚吃完奶油蛋糕和饼干，奶油蛋糕的重量就很明显。不好的苦味会在舌尖上漂浮，粗糙和鲁莽。一些商用咖啡的劣质苦味很冲，甚至让人误会伤胃。 场景记忆：下次，当你吃龟苓膏、烧仙草和焦糖拔丝时，试着让口中的味道停留一段时间，记住它。也许你可以在喝一杯曼特宁时找到类似的味道。

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