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蓝山咖啡占据了咖啡祭坛

更新时间:07-16 11:02 点击次数:2 次

就在几年前,当精品咖啡的概念还没有进入公众的视野时,蓝山咖啡占据了咖啡祭坛,占据了咖啡爱好者心中的一个地方。它以平衡和平的味道和味道赢得了公众的尊重。

虽然据说日本几乎垄断了蓝山咖啡,但在中国,仍有许多企业不遗余力地销售蓝山咖啡。我不禁要问,中国大陆真的有蓝山咖啡吗?换句话说,你买的蓝山咖啡真的有严格的定义吗?

那么,我们来看看牙买加蓝山咖啡的地位。

1728年,牙买加开始种植咖啡,逐渐成为牙买加的第二大农业,保障了9万人的生活,其中近1万人注册为咖啡农。

牙买加蓝山咖啡的产区严格限制在牙买加蓝山海拔910-1700m之间。

严格来说

种植在910-1700m咖啡叫牙买加蓝山咖啡

种植在460-910m咖啡叫牙买加高山咖啡

种植在460m以下咖啡称为牙买加首选咖啡

1700m以上 森林保护区没有咖啡种植

牙买加是一个极小的咖啡种植国,其咖啡产量仅占世界市场份额的0.85%的02%出口到日本。

其中,牙买加咖啡产业协会起着主导作用(Coffee Industry Board,简称CIB),它成立于1948年,旨在促进牙买加咖啡产业的发展,增加咖啡农民的收入,保护牙买加咖啡的质量,并向世界销售牙买加咖啡。

CIB为保证蓝山咖啡的质量,制定了一系列规范:

1. 明确定义生产区;

2. 选择种植阿拉比卡铁皮卡品种;

3. 培训咖啡农(种植技术、收获处理技能、环境保护等);

4. 提高咖啡处理技能(坚持手工采摘,只采摘完全成熟的红果;采用水洗法;控制干燥条件,使咖啡豆的目标水分达到12% )。

1953年开始,CIB生长在该地区的咖啡根据特殊产地列为蓝山咖啡。到1980年,牙买加蓝山咖啡已经在咖啡界闻名,其声誉已经达到了一些英美零售商在非牙买加咖啡上贴上蓝山咖啡标签的水平。为此,CIB只能贴在100%牙买加蓝山咖啡上的标签100%牙买加蓝山咖啡上的标签。此外,牙买加高山咖啡和首选咖啡Logo。

毫无疑问,高海拔山区的特殊气候和土壤环境直接影响着咖啡的品质,实现了蓝山咖啡无与伦比的风味和平衡。

蓝山咖啡的品质可分为优级和普通级,优级以木桶销售,其他级别以麻袋销售。

蓝山咖啡的质量评价是基于咖啡豆的大小、豆的颜色、缺陷豆的比例、含水量和杯子测量(味道、香味、味道、气味、甜味、醇厚、酸度等)。

在了解了牙买加蓝山咖啡的概况后,我们进入了本文的主要内容。

中国蓝山咖啡

如果你在网上搜索真假蓝山,你会发表很多关于蓝山咖啡以及如何区分蓝山咖啡的真实性的文章。识别方法大多属于检查颜色、观察颜色等技术帖子。读完后,我相信你仍然很难区分真实性。有些人总是说,UCC(优诗诗)公司生产的蓝山咖啡是真正的蓝山咖啡。

在这里,我想向你解释一下。UCC的问题。UCC它是一家日本咖啡公司,前身为上岛咖啡有限公司,成立于1951年,直到20世纪80年代初才在牙买加开设蓝山咖啡项目,垄断了大部分蓝山咖啡在日本销售。

UCC1995年来中国成立UCC上岛咖啡中国公司于1998年7月在上海外高桥保税区注册成立了独资企业上岛咖啡(上海)有限公司。但UCC来到中国后,蓝山咖啡豆没有在中国销售(蓝山旗下的速溶咖啡不在这里讨论),切断了大陆最有可能获得的供应。感兴趣的朋友可以去中国UCC去官网查一下。上岛咖啡(上海)有限公司

那么,中国有真正的蓝山咖啡吗?答案是:是的!

这篇文章的大意是,蓝山咖啡将于2011年4月5日首次运到中国,浙江省DUNN'S RIVER代表杭州咖啡与西餐协会完成进出口贸易公司。杭州咖啡与西餐协会将向牙买加购买1万元*蓝山咖啡豆70公斤,总金额200万美元,分5次运到中国,装运量16500公斤。浙江DUNN'S RIVER该公司承诺在中国开拓蓝山咖啡市场,总投资96万美元,并帮助CIB在中国推广。(当然,然后就文)

所以,至少我们get2011年之前,中国市场出现的蓝山咖啡都是假蓝山!

事实上,时至今日,CIB许多被授权的中国咖啡企业已经可以在官方网站上看到,而不是DUNN'S RIVER其中,香记咖啡、金米兰咖啡等中国知名咖啡公司赫然在列。

接下来,我们将列出这些授权的中国咖啡企业,供您在购买真正的蓝山咖啡时进一步参考。

说到这里,我不得不强调一点。尽管中国有许多咖啡公司出售真正的蓝山咖啡,但其他别有用心的企业仍然打着蓝山的旗号混淆了公众,扰乱了正常的咖啡市场。其中,更常见的方法是将敏感词蓝山与其他词混合,如蓝山风味、蓝山组合和蓝山速溶。

                                                     最后要说的话

如今,第三波精品咖啡浪潮已经到来,已经消失的蓝山咖啡更难登上国际舞台。一波又一波的咖啡新秀迅速崛起。其中,以巴西、哥伦比亚和萨尔瓦多为代表的新世界咖啡产国,以及埃塞俄比亚,它们在旧世界有着古老而复杂的味道。国际咖啡界百花齐放。

翻开韩怀宗老师的《精品咖啡学》,我对蓝山咖啡有这样的评价:有浪漫的感觉,迷恋她诗如梦的名声,迷恋她的芬芳和甜蜜,但这种迷恋已经成为云烟。



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